Visita guidata privata alla Cantina Le Ripi
Di proprietà di Francesco Illy – di Gruppo Illy – Podere Le Ripi una delle tenute biodinamiche più eleganti di Montalcino. Un piccolo gioiello circondato da boschi, vigneti e ulivi centenari. Un territorio incontaminato con una flora ricca e varia e da cui godere di un panorama mozzafiato.
A Podere Le Ripi l’agricoltura biodinamica è stata praticata dal 2010. Un suolo trattato in modo biodinamico è molto simile al terreno di un bosco e molto diverso da quello di una convenzionale azienda vitivinicola. L’approccio biodinamico, in assenza di interventi chimici, consente alle piante di crescere nel modo più naturale possibile, lasciandole esprimere l’autenticità del suolo, del microclima e dei vitigni di Podere Le Ripi.
Francesco fece costruire una splendida cantina a forma di spirale seguendo tecniche antiche. La struttura è tenuta insieme solamente da mattoni e malta, senza l’utilizzo del cemento armato. La cantina viene spesso usata per organizzare pranzi, degustazioni ed eventi.
Verranno illustrati i processi produttivi secondo la filosofia dell’agricoltura biodinamica, dalla lavorazione del terreno e vinificazione all’affinamento del vino
Degustazione
- Toscana Rosso IGT
- Rosso di Montalcino
- Degustazione verticale di 3 diverse annate di Brunello di Montalcino
- Bonsai
