Degustazione privata ed esclusiva alla Cantina Col Vetoraz

Fondata nel 1993 da Francesco Miotto, Paolo De Bortoli e Loris Dall’Acqua, la cantina Col Vetoraz si trova a Conegliano-Valdobbiadene, il più tradizionale territorio vinicolo del Prosecco Superiore DOCG. 

Si tratta di un angolo del Nord-Est italiano che offre qualità sceniche uniche al mondo: pendii impervi; vigneti terrazzati con i caratteristici ciglioni; un paesaggio a scacchiera fatto di filari e pendenze; dorsali collinari vitate inframmezzate a foreste e villaggi. 

L’area è stata modellata con un enorme lavoro umano sin dal XVII secolo e ancora oggi richiede per esser coltivata fatica estrema, consentendo un ricorso limitato alle macchine. Allevamento e vendemmia sono interamente fatti a mano a causa della forte pendenza delle colline, guadagnandosi il nome di "viticoltura eroica" a causa della natura esigente del lavoro.

Il punto più adatto per riempirsi gli occhi di questo spettacolo è la sommità di Col Vetoraz, a fianco del “Mont” di Cartizze, in Santo Stefano di Valdobbiadene: Col Vetoraz si trova sulla cima più elevata del Cartizze, a quasi 400 metri: da qui lo sguardo può abbracciare l’intera area, con le Alpi a fare da fondale scenico e le vigne arrampicate sulle pendenze violente della collina.

Col Vetoraz ha un legame così stretto con i luoghi da essersi ribellata alla scelta fatta nel 2009, quando “Prosecco” è diventata una denominazione estesa su nove province tra Veneto e Friuli e la semplice distinzione tra "Prosecco" (il vino prodotto nei territori creati nel 2009) e "Prosecco Superiore" (il vino prodotto nelle colline storiche di Valdobbiadene e Conegliano) ha cessato di trasmettere la precisa identità originaria.

A partire dalla vendemmia 2017 Col Vetoraz ha quindi tolto la parola “Prosecco” da tutte le sue etichette e dalla comunicazione, utilizzando unicamente la denominazione "Valdobbiadene DOCG", considerata l’espressione vera delle proprie radici.

La degustazione è offerta in una sala il cui affaccio sulle colline intorno, interamente vetrato, consente la sinestesia tra gusto e vista, mentre l’udito assapora il racconto dei vini qui prodotti, suggestivamente narrato dal personale dell’azienda.

Degustazione

- Valdobbiadene DOCG Dosaggio Zero
- Valdobbiadene DOCG Brut
- Valdobbiadene DOCG Extra Dry
- Valdobbiadene DOCG Millesimato Dry
- Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze Dry