L’Alta Langa DOCG è una denominazione relativamente recente, riconosciuta ufficialmente nel 2002, ma che ha conquistato rapidamente il favore degli appassionati di vino. Famosa per i suoi spumanti metodo classico, questa esclusiva zona di produzione è riservata ai vini realizzati da vigneti situati ad altitudini comprese tra i 250 e i 600 metri sul livello del mare, nel sud del Piemonte. Con pochi produttori che portano avanti questa tradizione, Coppo è riconosciuta come una delle pioniere della denominazione, vantando oltre 14 annate attive. Il suo impegno continuo ha contribuito a costruire la crescente fama dell’Alta Langa come fonte di spumanti eleganti e complessi. 

Alta Langa DOCG Luigi Coppo Pas Dosé  è un omaggio a questa tradizione, un racconto dell’essenza del territorio e della lunga eredità ed esperienza di Coppo nella vinificazione metodo classico.

Realizzato con uve 100% Pinot Noir provenienti da vigneti situati tra i 270 e i 450 metri di altitudine, sulla riva destra del fiume Tanaro, questo spumante metodo classico esprime il carattere unico del suolo della regione, un mix di marne argillose e rocce calcaree di origine marina. 

Dopo una raccolta manuale meticolosa, le uve vengono pressate delicatamente e fermentate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino subisce poi la fermentazione malolattica, quindi matura sui propri lieviti per 30 mesi. Questo metodo di fermentazione in bottiglia dona una perlage fine e setosa che brilla nel bicchiere. 

Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, il Luigi Coppo Pas Dosé si apre con un bouquet fresco di note di pane appena sfornato e lievito, accompagnato da accenni di frutta vivace. Al palato si presenta deciso e verticale, offrendo un’esperienza gustativa potente ma elegante. 

Da servire ben freddo, a 6-8°C, è perfetto come aperitivo, ma anche in abbinamento a salumi o piatti di pesce fritto.