09 Settembre 2025

Cucinare è un atto di cuore e di intelletto – ma richiede anche disciplina, studio e una ricerca costante. La cucina è una fucina, e chi la abita – gli chef – non smette mai di generare energia creativa.

Ogni giorno si mettono in discussione, sperimentano, cercano il nuovo attraverso ingredienti sempre diversi.

Nel suo nuovo spazio, come un artista nel proprio atelier, Enrico Crippa accoglie solo otto ospiti alla volta, proponendo un menu degustazione personalizzato, costruito intorno alla freschezza e stagionalità degli ingredienti del giorno.

Studio+ non è un privé: è un nuovo modo di vivere la cucina, dove Enrico Crippa cucina per i suoi ospiti come se li accogliesse a casa propria.

Dalle storiche sale del ristorante si accede a un piccolo salotto – uno spazio raccolto, dove sedersi e iniziare a immaginare il pranzo che verrà. Da lì si entra nel cuore dell’esperienza: un unico tavolo per otto persone, dove ogni piatto viene composto sotto gli occhi degli ospiti, e la cucina di Crippa si esprime nella sua forma più personale.

La cantina gioca un ruolo essenziale nell’esperienza. Una selezione ampia e curata di etichette italiane, locali e internazionali – con più di una sorpresa da scoprire lungo il percorso.

Nasce Sorsi

Durante la settimana gastronomica più attesa del 2025 – quando Torino ha ospitato The World’s 50 Best Restaurants – Piazza Duomo ha svelato il suo progetto più recente: Sorsi.

Un nuovo modo di intendere l’abbinamento cibo-vino, Sorsi propone una selezione tematica e curata di degustazioni enologiche, pensate per accompagnare il menu di Piazza Duomo in sequenza oppure liberamente, al ritmo scelto dall’ospite.
Come una colonna sonora della cucina di Enrico Crippa, ogni calice diventa un racconto – la storia della terra e delle mani che la lavorano.

Il progetto è stato ideato dal nostro Wine Director, Jacopo Dosio, insieme al team di wine storyteller – Davide Impagnatiello, Alex Roppo, Filippo Rodda e Carlo Salino – che lo raccontano così: «Sorsi sono le nostre cartoline di viaggio – ognuna racconta il produttore, il vino, il territorio che lo ha ispirato».

La selezione sarà in continua evoluzione, con nuove proposte pensate per sorprendere, incuriosire e ispirare.