Gavi

Il territorio del Gavi si trova nella parte sud-ovest del Piemonte, confinante con la regione Liguria. Nell'Ottocento, grazie all'aristocrazia ligure, il vino divenne un prodotto presente nelle corti, anche per la possibilità di abbinarlo perfettamente agli ingredienti tradizionali di quell'area, composti da pesce e verdure.

Si diffuse in tutta l'Europa, dalla Germania alla Svizzera e si estese anche all'estero, arrivando in Sud America, gettando così le basi per un mercato export. Il Gavi, o Cortese di Gavi, ha ricevuto il riconoscimento DOC nel 1974 mentre quello DOCG nel 1998, con ulteriori modifiche per le varietà "riserva fermo" e "riserva spumante metodo classico" nel 2010. Le tipologie di Gavi prodotte sono: fermo, frizzante, spumante, riserva e riserva spumante metodo classico.

Il territorio del Gavi è prevalentemente collinare, con altipiani ricchi in terra rossa a causa delle marne argillose di quella zona. I venti provenienti dalla vicina Liguria influenzano e caratterizzano il microclima regalando al vino profumi di agrumi con sentori di pompelmo, ananas e fiori bianchi che si uniscono a una buona struttura, sapidità e mineralità completata dai tipici sentori di mandorle amare.